BUDIN DE BERENJENAS DE LA HERMANA ELENA

Esta receta que me ha dado la hermana Elena es rápidisima y sencilla de hacer. 

Las cantidades son a ojo, y se puede hacer en platos de horno  individuales o en un molde grande y luego ir cortando y repartiendo .

Ingredientes:

Berenjena cocida en rodajas 

(ella prefiere la berenjena sin piel porque queda más fino) 

Tomate frito 

(mejor si es casero) 

Atún

2 o 3 Huevos 

Leche 

Sal y Pimienta

Precalentar el hono a 200º

Cocer la berenjena , a la Hermana Elena le gusta sin piel porque dice que queda más fino.

Preparar el tomate frito y el atún.

Poner las capas que quieras de Berenjena, tomate y atún, temina añadiendo los huevos batidos y un poco que queso rallado.


Poner en el horno a 200º durante 10 minutos hasta que esté cuajado.

Y ¡A Disfrutar!